Cette tarte originale apportera de la couleur à votre tablée. Estivale et légère, elle se compose d’une pâte brisée maison (réalisée avec de la farine complète et du beurre égrainé) et des légumes – ceux que vous voulez tant qu’ils s’épluchent à l’économe et peuvent s’enrouler. Au choix : carotte, courgette, aubergine, poireau… Les options sont nombreuses !
Pour réaliser cette première tarte tourbillon, sachant que j’avais très peu de temps devant moi (comprendre : des amis à vite rejoindre pour l’heure de l’apéro), j’ai choisi deux légumes rapides à préparer : la carotte et la courgette.
Ci-dessous les étapes que j’ai suivies, sachant que la prochaine fois j’ajouterai volontiers 1 œuf battu à la crème avec un peu de fécule de maïs, pour faire office de liant (ici, la tarte était agréablement légère mais un peu délicate à servir).
INGRÉDIENTS :
- 20 cuillères à soupe rases de farine complète T150
- 60 grammes de beurre à température ambiante (sortir la plaquette de beurre du frigo 30 minutes)
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 3 cuillères à soupe de mascarpone (ou yaourt blanc /crème fraîche)
- 3 carottes
- 2 courgettes
- du thym
- 3 tours de moulin à poivre
MATÉRIEL :
- 1 four
- 1 moule à tarte
- 1 grand saladier
- 1 économe (ou une mandoline)
- 1 rouleau à pâtisserie
PRÉPARATION :
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre en petits dés, et égrainer du bout des doigts.
3. Ajoutez l’eau, et rassemblez la pâte en une boule. Pétrissez un peu.
4. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
5. Disposez-la dans le moule à tarte, piquez plusieurs fois avec une fourchette, et réservez au frais.
6. Préchauffez le four à 180 degrés.
7. Épluchez les carottes (retirez toute la peau) et les courgettes (retirez un bandeau de peau sur deux, de façon à garder une partie de vert – plus joli pour la tarte !) Avec l’économe, réalisez des bandes de carottes et de courgettes. Logiquement, les bandes de courgettes seront plus larges que celles de carottes : coupez-les en deux.
8. Prenez deux bandeaux (un de carotte, un de courgette) et enroulez-les ensemble. Placez ce premier tourbillon au centre du fond de tarte, au préalable badigeonné de moutarde et mascarpone.
9. Continuez à faire des tourbillons tout autour, en alternant carottes et courgettes.
Poivrez et saupoudrez de thym. Vous devriez obtenir ceci à la fin :
(Je ne l’ai pas fait ici, mais si vous voulez servir la tarte plus facilement, battez 1 œuf avec de la fécule de maïs pour faire du liant et versez-le sur le tout. Le risque est que ça enlève du charme à la rosace de couleurs… mais ça aura au moins l’avantage d’être plus compact. C’est un choix !)
10. Enfournez 30 minutes à mi-hauteur à 180 degrés. Et voilààà la bête une fois sortie du four :
Bon appétit !
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